作坊现场
作坊生产现场
生产现场
生产现场
2013年7月17日消息，昆明。
“黑林铺班庄村的一个米线加工作坊，抽取洗衣服、洗菜池子里的水加工米线，销往市区。那个池子甚至有人在里面洗脚，十分恶心。”近日，班庄村一村民向本报热线举报，村中436号院内的米线加工作坊长期抽取脏水生产米线。
“这家米线作坊已存在多年，长期抽取小龙潭池子里的水加工米线。很多村民都在这个池子里洗菜、洗衣服，甚至一些小孩子还会把脏东西丢入水池里。”举报者称，洗衣服和抽水机同在一个地方，洗过衣服后，池子里的水并不干净。
“不仅如此，里面生产米线的人也不注重卫生。”举报者介绍，在班庄村小龙潭旁，有一个人专门管着池子，米线作坊老板出钱给看管人员，帮忙抽水，而抽取的水则存在作坊院子里的一个水池里，然后用来加工米线。
暗访
洗衣洗脚池子水作坊老板给钱就能抽取
7月15日晚，走进黑林铺班庄村询问小龙潭的具体方位时，面对陌生人的居民十分警惕，不断询问记者到里面干什么、找谁，还要求提供要找人的姓名。村口居民的询问，更加让人觉得要找的地方很可疑。
经过再三打听，一名租住在村里的男子带着记者来到小龙潭。在班庄村边上一处低洼的竹林边，一个简易的棚子下有两个水池，借着附近房屋照射出来的光线，能看清水池边上有五六个人在洗衣服，并不时将穿着拖鞋的脚放入池子里。
虽然池子分为两个，靠近泉眼的一个池子旁醒目地写着“不准洗衣服”，下面一个池子写着“洗衣服池”的字样，但几乎所有人都会在不准洗衣服的那个池子里洗衣服。池子旁边，摆放着一个抽水泵，抽取的水由一根塑料管子连接到边上的另一个管子里。
“这水就是抽到不远处米线加工作坊内生产米线的，特别脏。”举报者说，作坊为了降低生产成本，每月给管龙潭的老人点钱就可以抽水用，但这些水并不干净。
对于这个水泵，在旁边洗衣服的村民和举报者说法一样，是用于抽水到米线作坊加工米线的。
陌生男子开车遮挡加工棚
晚上10点左右，顺着抽水管道可能延伸的地方找去，在距抽水点两三百米远的一处垃圾回收地，刚好有两辆载着米线的微型面包车从昏暗的巷子里驶出来。顺着车辆出来的巷子往里看，一道大门内灯火通明，里面停放着一辆改装过的面包车，门口堆放着一堆煤炭。
大门口的一块门牌上写着“班庄村436号”，整个院子的地板上到处都是水，10多人正在忙碌着，大量米线堆放在旁边。这就是举报者所说的抽脏水加工米线的作坊。作坊十分隐蔽，如果没有人指引，很难被发现。
由于院子四周是居民楼，对摸清作坊加工情况存在一定困难，记者便以选购米线为由进入院子。在院子角落的简易棚下，工人们正在忙着加工米线，旁边墙角处摆放着已经装框的米线。
“你们做什么？”见到有人进来，一名穿红色上衣的中年女子放下手中的活儿边问边走了过来。“你们这里的米线怎么批发，多少钱一公斤？”红衣女子回复称，这里加工的是无酸的酸浆米线，每公斤2.3元，但要自己开车来拉，加工点没有车送货。女子的言辞有些躲闪，眼睛不停地朝四周查看。
就在红衣女子与记者对话时，一名男子快速走过来，发动停在一边的面包车，将车飞速驶入加工米线的简易棚子前，遮住了记者视线，也不让记者进一步查看。
老板娘找人寻找暗访记者
随后，记者从院子走出，回到抽水的地方。红衣女子跟随一段后才回去。见到有人在水池边，负责抽水的老人拉着狗出来查看，并拨打电话嘀咕着什么。
尽管已是晚上10点多，水池边仍有三四个人在洗衣服，其中一名女子甚至把脚放入水池中冲洗。“白天洗衣服的人更多，晚上凉快些，也有不少人在这里洗。”一村民说。
10点30分，记者到村口等待运输米线的车辆出来，并准备跟踪看会将米线送往何处。然而就在此时，之前与记者对话的红衣女子走了出来，查看停放的每一辆车子，并打电话让其他人一起前来寻找曾进入院子里的记者。
事后，经举报者确认，红衣女子为作坊老板娘。
查处
老板娘辩称抽取的池水用来冲地
昨晚，黑林铺工商分局2名执法人员和五华区质监分局4名执法人员赶往班庄村米线作坊查处。
晚上8点，当记者和执法人员来到班庄村时，米线作坊往日抽水的水池边，仍有七八人正在清洗衣物。前晚这个时候水池里已有水泵在抽水，但昨晚却没有发现。后来举报人打电话告诉记者，昨晚7点多，作坊老板娘和抽水的老人说晚上有媒体要来查看，叫抽水晚点。
原先脏乱的院子变整洁
当记者和执法人员走到作坊门口前时，门口的一名中年男子已热情地迎接上来，并向前来的人员散发香烟。
进入院子内，原先脏乱不堪的院子变得非常整洁，前晚没有穿白色防护服的工作人员已经有一半穿上了洁白的防护服。这些衣服看上去很崭新，就连衣服的折痕都还清晰可见。
“为何之前工人没有穿防护服，现在穿上了？”面对质疑，中年男子称，如果他不在或者疏忽了，工人们就不会穿。
而针对举报者反映的抽脏水加工米线的事，作坊老板娘称，抽取的水用于冲洗地板，并没有用于加工米线。记者发现，在加工间门口确实有一个水窖，上面盖着水泥盖板，几根黑色塑料管子缠绕在边上。
刚查处完作坊就恢复抽水
老板娘称，作坊用的水都是自来水，并指着一处水流比较小的水龙头让执法人员查看。随后，她又带领大家到门口查看自来水管和水表，但水表上已经无法看出数字，而自来水管也仅有矿泉水瓶口那么粗。
“曾在里面打工的人说，进入作坊的自来水管根本无法供应生产用水。从水池抽去的水就是加工米线的。”据举报人称，昨晚7点左右，老板娘匆忙和抽水的老人说，晚上有媒体要来查看，水抽晚点。
昨晚10点，举报人告诉记者，执法人员和记者走后，作坊已恢复抽水。
米线曾检出含硫作坊被罚5万元
质监执法人员介绍，这家作坊已纳入小作坊监管，每季度均会对产品抽样进行检测，第一季度抽检合格，但第二季度抽检时发现米线含硫且微生物超标。不过问题是，在对作坊进行检查时，执法人员并没有发现添加剂，硫从何而来存在很大疑问。
目前，质监部门已经作出处罚决定，对该米线作坊作出5万元的罚款。针对米线中检测出含有硫的情况，质监部门已经与五华警方经侦大队对接，移交警方调查处理。
回访
曝光的4家作坊仍在生产
由于全市仅有5家正规米线加工企业，其余大部分均为小作坊。昆明主城区每天的鲜米线市场需求量在500吨左右，而正规企业仅能生产不到30吨，这也意味着，94%以上的米线市场被小作坊抢占。但出自小作坊的米线，大多存在质量问题、加工环境脏乱等情况。
5月21日，本报重案组对寻甸、茨坝的4家米线加工作坊进行曝光，随后连续一周对问题米线以及监管方面存在的问题进行了报道。报道刊发后，昆明市长李文荣通过“@昆明市长”微博呼吁，市民和网友要“多发现、多举报、共打击”。
然而，昨天记者对曝光的4家作坊进行回访发现，这4家作坊仍在继续生产，存在的问题并未整改。
4家米线作坊仍然脏乱差
曝光的寻甸县羊街镇新街村委会的一个米线加工作坊内，原料储藏环境脏乱，碎米线、苍蝇随处可见。工人没有任何防护，徒手从水里将米线捞起放入簸箕内称重，有些米线甚至掉落地上又重新捡回不加清洗。堆放着的成品米线上爬着许多苍蝇，用于煮米线的大锅内，沾满了黄色的水垢，连用于加工米线的面粉里也有苍蝇混在里面。生产车间内，外来人员及运输米线的人员可以随意进出，且工作人员未戴口罩、没穿防护服。
为了降低生产成本，该作坊用玉米淀粉、小麦淀粉为原料做米线。小作坊生产出的米线主要流入农贸市场、著名米线连锁店及学校食堂。从老板提供的供货单上了解到，目前每天生产的近10吨米线销往昆明主城各大农贸市场，昆明某著名米线店尽管拥有自己的正规米线厂，但其10多家分店米线供应出自寻甸的这家作坊。此外，市区另外一家米线连锁店、部分学校食堂也在使用该作坊所生产的米线。
而茨坝的2家米线加工作坊和此前曝光时的情况相差无几，质监部门提出的问题仍有部分没有整改，卫生脏乱差的情况仍存在。
在三十四中旁的庆发米线加工点，环境卫生比较差，生产车间内苍蝇较多。这家米线加工点不远处就是一养猪场，入口处不远的地方是垃圾堆。作坊锅炉房门口堆放着大量煤炭，质监部门曾要求其整改，然而一个月时间过去，这家米线加工点没有进行任何整改。对此，老板坦言：“房租还有几个月就到期，不整改了。”
市长关注问题米线报道
都市时报重案组经过暗访调查，将一些出自小作坊的米线质量存在问题、加工环境脏乱等情况，于5月21号以题为《这样的米线咋个吃》重磅推出。随后，都市时报又连续一周对昆明米线行业存在的问题，以及监管方面的尴尬进行了深入报道。
报道刊发后，不仅在读者中引起了强烈反响，还被包括人民网、中国日报网、新华网、中新网、国际在线、新浪、腾讯等主流媒体转载，并引起相关职能部门的高度重视，及时对小作坊进行突击检查，对米线加工行业进行整顿。
市长李文荣在“昆明市长”的微博上说：“我同大多数昆明人一样喜爱吃米线。看到网民朋友提到了‘脏米线’问题，已当即责成职能部门关停查处了涉事的3家米线黑作坊，并在全市进行拉网式排查。排查的同时，大家也多来发现、举报，共同打击不法商贩。”
事后，质监、工商等部门对米线行业进行了突击检查，并对米线市场进行整顿，目前整顿结果尚未公布。
专家说法
应尽快实现源头管理
西华大学食品科学与工程系主任、食品工程研究所所长车振明教授介绍，米线加工小作坊存在很多问题。在硬件方面，生产设备、设施简陋，生产卫生环境差，无消毒、防鼠防蝇设施等；此外小作坊从业人员素质低，部分小作坊员工是以家庭成员为主，员工以当地居民和外来人员为主，文化水平较低，缺乏食品安全知识培训。小作坊产品出厂不检验、合格率低，食品小作坊无检验设备，大部分小作坊的产品质量以所谓的“经验”为主，多数处于无标准生产或不按标准生产。
由于监管力量薄弱，人员缺少、素质不高导致问题产品频频出现。车教授介绍，在地方政府暂时没有出台相应的地方性法规、规章来规范食品小作坊的生产经营行为的情况下，使小作坊出现“多、小、乱、差”现象不能依法整治。他认为，有小作坊存在的一天，监管部门就得严格监管。
对于米线行业监管存在的问题，云南凌云律师事务所孙文杰律师感叹，在他看来，我国的食品监管一直是分段、分品种管理，实际操作中就会出现争着监管、重复执法的现象，也就会出现争而不管，互相推卸责任的情况。
随着国家、省、市对包括米线在内的食品行业监管力度的不断加强，食品安全问题的监管问题早已刻不容缓，“除了职能部门加大执法力度，地方应会同有关单位根据本地实际情况，制定对食品生产加工小作坊和食品摊贩的管理办法，以便让食品安全问题实现源头管理。
